蕎麦は地味です。蕎麦は蕎麦でしかない。だからフツウの蕎麦は難しい。毎日食べても飽きないオーソドックスな蕎麦を作りたい。繊細な香り。そのポテンシャルを最大限に引き出すのが『そば切り』の筈だから。
じっくり楽しみたい日には、他の料理やお酒で演出するのもいい。
信州・安曇野の美味しいものあります。定食だってあります。
風変わりなオリジナルメニューもあります。
四半世紀以上、ずっと天丼しか注文してない常連さんもいますよ。
それでもいいんです。そば屋って。どうぞ お気軽に。